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非遗传统技艺——朝阳铁锅

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发表于 2021-7-28 21:04:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
朝阳铁锅,岳池非物质文化遗产代表性传统技艺之一,由清代中晚期岳池朝阳人张元德兴起,其锻造的熟铁锅和柳叶夹钢刀,在川渝地区自成一家,制作工艺匠心独具,其手工熟铁锅锅面平整、重量适中,翻炒颠勺很是好用,民间常有说“沿口的菜刀,朝阳的锅”,可见朝阳铁锅闻名乡里。

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朝阳铁锅现有传承人张尚荣,随普安百子坎袁家沟的外祖父袁永平学习熟铁、铜锡手工制作,而袁永平正是张尚荣曾祖父张世东的徒弟。张世东,别名“张二铁匠”,自幼随父张元德于朝阳天王庙一铁匠作坊学手艺,壮年时被土匪押解至普安文昌寨,威逼其为土匪改造土枪土炮,二铁匠宁死不从最后被撕了票。张家几代皆为打铁匠,二铁匠的俩儿张继禄、张时全及女婿袁永平分别在朝阳天王庙、朝阳肖家店开铁匠作坊以技傍身养家糊口,祖传熟铁加工手艺传至张尚荣这一代时已是文革后期,特殊年代手艺作坊一律叫停,朝阳铁锅就此消失。2019年,六十多岁的张尚荣回到故乡,萌发了将熟铁锅技艺继续传承下去的想法,并在原有的古法制造上不停钻研、改良,不断提升其制作工艺。

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朝阳铁锅属手工制作,选用国产优质钢材,经高温淬火热锻敲打成型,N次敲打将铅、镉、砷等有害腐蚀物溢出;又经N次的冷锻敲打,彻底挤压原材料中的有害产物及缺陷,数道工序方成成品,经国家权威机构重庆市计量质量检测研究院检测,完全符合《食品安全国家标准食品接触用金属材料与制品》GB4806.9—2016标准要求,各种有害重金属远远低于国家规定标准,实际有害产物几乎为零,实为高品质手工熟铁锅。

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朝阳铁锅密度高,是采用的“揉面原理”两面锤打而成,纯手工锤打完全无化学涂层、无毒,有益健康元素。在炒菜过程中,朝阳铁锅升温高、传热快、导热均匀,省油、少油烟、锅背不结黑锅巴,不易粘锅、不易生锈,越用越油润光亮好用,手工熟铁锅经久耐用质量好,是“煎、炒、烹、炸”的绝佳炊具,厨房的好帮手。

朝阳铁锅其独特的防烫木把选用进口优质木材,按人体工程学原理设计,手工造型,浮雕琢磨成自然木纹肌理,天然熟桐油渗入到木把内自然阴干,涂蜂蜡作保护处理。使用时防水防腐、耐酸耐碱、耐高温,手感舒适,古朴耐看,防烫防滑,经久耐用,独树一帜。

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  如此精工锻打而成的朝阳铁锅,底厚壁薄,材质细腻,密实度高。使用时不易沾,不费油,不浸漏油,不糊不沾。如此质感又绝对无化学涂层的植物油高温开锅,是匠心精神的制作,是传统手工技艺的传承,朝阳铁锅在2020年被纳入岳池县第四批县级非物质文化遗产代表性项目名录。

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作为非物质文化遗产保护与传承人的张尚荣,尽管已年近古稀,仍意在将朝阳铁锅这项古法铁锅制造传统手艺普及。这个藏在玉皇观深巷(岳池县新风路167号)的独幢小院里,一锤一锤的敲打声中,传承人张尚荣对传统熟铁锅继续挖掘,开发出传统工艺下更优良的产品,其朝阳铁锅新品种类有适合大众的抛光铁锅,云斑纹铁锅, 也有高品质鱼鳞纹铁锅,极品细波纹铁锅。那深邃的黑、幽深的蓝的锅体,那一片片如鱼鳞片般的细致工艺,一口锅就像一件艺术品。

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如此,从本质上对传统熟铁锅进行工艺保护,又充分提升发展了新工艺品质,让朝阳铁锅的制作工艺在保护中发扬,打造出乡村产业链,将小手艺做成大产业,打造出一个拥有本土特色文化、实实在在的本土品牌,为乡村振兴出力。

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若有意购买非遗手工艺朝阳铁锅的朋友,可联系:张先生 电话13649099350

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